Blog da Saúde

Alimentos que ajudam na perda de peso

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postado em 18 de junho de 2012

Um dos principais conselhos dados para quem deseja emagrecer é substituir alimentos consumidos no dia a dia por versões menos calóricas. Mas o que substituir? A nutricionista Maria Cláudia dos Santos dá algumas dicas de alimentos que podem facilitar a perda de peso.

Macarrão japonês

O itokonnyaku é um tipo de macarrão utilizado na culinária japonesa, cuja base é a raiz de um tubérculo chamado Konjac. Ele possui uma aparência gelatinosa, chegando a ser transparente e é composto por 97% de água e 3% de glaucomannan.

A diferença calórica com o macarrão tradicional é gritante: “a versão utilizada na culinária brasileira tem aproximadamente 109 Kcal a cada 100 g, enquanto o itokonnyaku possui 10 Kcal a cada 200 g”.

Feijão branco

Ele possui uma proteína chamada faseolamina, que segundo algumas pesquisas possui a característica de reduzir o processo de digestão de carboidratos em 20%. Porém, essa facilidade só está presente no consumo do feijão cru em forma de farinha.

A profissional recomenda consumir a farinha de feijão branco da seguinte forma: 1 g por dia, dividida em duas refeições. “Dilua uma colher pequena rasa em água e beba uma hora antes das refeições”, indica.

Alfarroba

Ela é a mais nova resposta para as necessidades das chocólatras. “O mais novo substituto se difere do doce pela sua composição em termos de gorduras e açúcares: o cacau tem 23% de gordura e 5% de açúcares, enquanto a alfarroba possui 0,7% de gordura e alto teor de açúcar, de 38 a 45%”, explica.

Além da diferença dos nutrientes, a alfarroba é composta de outros nutrientes como vitaminas B1, B2, vitamina A e Niacina e não possui substancias alergênicas, lactose, glúten e açúcares. Ela não chega a ajudar diretamente na perda de peso, mas pode ser um substituto para quem não resiste a uma barra de chocolate.

Fonte: Daquidali

Ps: Você conhece outros alimentos que também ajudam na perda de peso?

Ceia perfeita para o sono

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postado em 13 de junho de 2012

 

Quando falamos sobre refeições noturnas, a única dica da qual temos certeza é de que devemos evitar refeições pesadas para conseguir dormir melhor.

Mas existem alimentos que, quando consumidos antes de dormir, auxiliam no sono e na reposição de energias. Conheça alguns deles e os inclua no seu dia a dia!

Confira as recomendações dos especialistas e pare de revirar na cama durante a noite:

Leite com mel

O alimento é fonte de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que é o hormônio responsável por baixar os níveis de estresse em nosso corpo, preparando-o para o sono.

“Já o mel é uma fonte de carboidrato simples, que também ajuda no sono, pois facilita a absorção do triptofano”, diz Andrea Buttoni, nutrólogo do Hospital São Luiz. Um copo de leite desnatado adoçado com uma colher de sopa de mel tem em média 150 calorias.

Iogurte com aveia

Além de ser uma fonte rica em proteínas, cálcio, fibras e vitaminas do complexo B, que promovem um bom trânsito intestinal, ajudam na saciedade e melhoram os níveis de colesterol bom, a combinação de iogurte com aveia segue a mesma lógica do leite com mel – enquanto o primeiro é fonte rica em triptofano, o segundo é um carboidrato que vai ajudar na sua absorção.

Um copo de 140g de iogurte light sem açúcar acompanhado de três colheres de sopa de aveia tem aproximadamente 220 calorias.

Frutas secas

Para aqueles que não resistem a comer alguma coisa doce antes do dormir, as frutas secas podem ser a melhor opção.

No entanto, é preciso ficar atento às quantidades para não exagerar nas calorias: enquanto 100g de damasco fresco, por exemplo, têm apenas 54 calorias, 100g de damasco seco tem em média 130 calorias.

Nozes e castanhas

As nozes e castanhas possuem gordura monoinsaturada, selênio e proteínas. As oleaginosas também são ricas fontes de triptofano, por isso a recomendação de ingeri-las na ceia.

Banana

A banana é uma fonte riquíssima de triptofano e os carboidratos presentes na fruta por si só ajudam na absorção do aminoácido e na produção de serotonina. “Ela também é rica em potássio, vitaminas do complexo B e pectina, que ajudam no controle da pressão arterial, regulam o intestino e diminuem o colesterol alto”, diz o nutrólogo. Por ser de fácil digestão, a fruta é uma boa pedida para a ceia, e uma unidade média tem cerca de 90 calorias.

Semente de gergelim

Fonte de triptofano, as sementes de gergelim podem ser consumidas acompanhando uma sopa ou então acrescentadas ao iogurte. No entanto, pise no freio com esse alimento se você está de dieta: cada 10g de gergelim tem 59 calorias.

Derivados da soja

Você pode ingerir a soja em formato de grão torrado, leite ou mesmo em patê, acompanhando uma torrada – que seria a fonte de carboidrato, ajudando na absorção do triptofano. Além disso, quem sofre de gases quando toma leite pode ingerir a soja sem medo – a lactase, substância de difícil digestão presente no leite, não se encontra na versão de soja.

Fonte: Correio On –line

Aproveite as festas juninas sem medo da balança

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postado em 29 de Maio de 2012

Junho já está batendo as portas e, com ele, as festas juninas e o começo do inverno, uma combinação que, para muitas pessoas, significa aumento de peso.

Segundo o nutrólogo Celso Cukier, o ideal é se policiar a todo momento durante a festa. “Diante de tanta comida, as pessoas acabam não conseguindo escolher os alimentos que preferem e experimentam de tudo um pouco, ou muito”.

Evitando o descontrole alimentar

O que torna os pratos dessa época calóricos são os componentes adicionados durante o preparo dos alimentos, não eles em si: “O milho, por exemplo, é rico em proteínas e carboidratos e não possui alto teor calórico, mas quando são acrescentados a ela o sal e a manteiga, pode se tornar bem perigoso”, explica o Cukier.

“Não precisamos encher a pipoca e o milho de sal. Eles podem ser consumidos naturalmente e continuam deliciosos. Temos marcas de pipocas com baixo teor de óleo ou gordura vegetal que também podem ser uma boa opção. O amendoim é, de todas as especiarias, a mais calórica, principalmente, o que possui a casquinha branca e o torrado com sal”, finaliza.

O abuso dos doces também deve ser controlado e é extremamente importante se hidratar frequentemente. O vinho quente e o quentão costumam ter pouco teor alcoólico e por se tratarem de bebidas quentes também trazem uma sensação de conforto. Ainda assim, quando são consumidos em grande quantidade, podem fazer mal à saúde como qualquer outra bebida alcoólica.

O tempo frio que faz parte do clima da festa acaba sendo um tanto culpado pelos exageros, porém, o nutrólogo alerta que, o gasto energético extra que temos no inverno, devido ao esforço do corpo para manter uma temperatura ideal, não justifica os exageros.

“A sensação de fome aumenta no frio. É um mecanismo natural do corpo para repor energias. O interessante é que nesses momentos, temos uma tendência a desejar alimentos mais calóricos, mas o ideal é optar pelas sopas e caldos que trazem conforto à temperatura do corpo. Para consumir menos, podemos fazer um lanche antes de ir para a festa. Assim vamos conseguir apreciar todas as especiarias. Quando nossa alimentação está harmônica, nosso corpo reage bem e evitamos maiores problemas”, finaliza.

Fonte

O que é que a jaca tem?

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postado em 15 de Maio de 2012

Ela pode não parecer muito atrativa a gente olha o seu formato, mas ela apresenta tantos benefícios nutricionais que vale à pena pensar duas vezes antes de descartá-la do seu cardápio.

Segundo a nutricionista Mirian Martinez, do Hospital São Luiz, “a jaca é rica em fibras,cálcio, ferro, fósforo, vitaminas do complexo B (B2 e B5) e vitamina C” e, por apresentar todas essas características, é um alimento que ajuda na digestão, na construção de ossos e cartilagens além de fortalecer o sistema imunológico.

A melhor forma para se consumir esse alimento, obtendo todos esses benefícios é em sucos, vitaminas ou na fruta pura. O fato de ser uma fruta muito grande – algumas podem chegar até 20 quilos – também faz com que alguns não tenham o hábito de consumí-la. Nesse caso, “Foi descoberto na jaca algumas propriedades anti-tosse além de fatores altamente cicatrizante em tecidos”, ressalta a nutricionista.
Mirian diz que uma das opções é fazer doces, geleias e ainda separá-la em pequenas porções para guardar na geladeira.

“Mesmo na geladeira a durabilidade da jaca é muito pequena: em três dias pode ser que ela estrague, por isso, o melhor mesmo é abrí-la em locais com muitas pessoas que possam consumí-la de uma vez” conta Mirian.

Fonte Band

Alimentos que você deve comer

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postado em 18 de Abril de 2012

Uma alimentação saudável é a chave para uma vida mais saudável e tranquila, mas sabia que existem alimentos que potencializam algumas funções do organismo?

 Kiwi

Uma pesquisa feita pelo Hospital Universitário de Oslo, na Noruega, mostrou que o consumo de três unidades da fruta por dia ajuda a diminuir a pressão arterial. E essa vantagem parece estar nos seus altos níveis de luteína, uma substância antioxidante que, além de proteger os olhos, reduziria a inflamação nos vasos sanguíneos

 Rúcula 

Ela é altamente eficiente no combate a gastrite e úlceras. Mas atenção: você não deve picá-la. pois assim ela perde as suas propriedades mais rápidas

Aveia

A aveia foi catalogada como um dos primeiros alimentos funcionais da história, porque, além de dar energia ao organismo, fornece substâncias capazes de evitar doenças. o grande diferencial desse grão é ser carregado de uma fibra solúvel, a betaglucana, que reduz o colesterol ruim, auxilia a controlar a carga de açúcar no sangue e até diminuiria o risco de alguns tumores.

Romã

A fruta auxilia no controle da pressão e dos níveis de gordura no sangue, além de apresentar efeitos que ajudam no tratamento de insuficiência renal.

Melancia

Um trabalho da Universidade de Kentucky, nos estados Unidos, revela que a melancia presta um belo serviço à circulação sanguínea. Em um experimento com o seu suco administrado a cobaias, os especialistas perceberam que o preparo fez diminuir a massa gorda e a formação de placas nos vasos.

 Café

Bastante investigado nos últimos anos, ele vem demonstrando que defende o coração, afasta a depressão e, agora sim, lá vem notícia: até ajuda a impedir o surgimento de certos tumores. Procure sempre tomá-lo logo depois de pronto — e isso vale tanto para a bebida coada quanto para o expresso.

 Iogurte

Além da importância dos probióticos, bactérias benignas presentes em iogurtes e leites fermentados que ajudam na prevenção e no controle de males que vão de constipação a obesidade, ele pode ajudar na regulação do corpo e na manutenção do peso. “Isso precisa ser avaliado em seres humanos, mas já sabemos que os probióticos melhoram a nossa flora e a imunidade”, diz o nutrólogo Celso Cukier, do Hospital e Maternidade São Luiz, na capital paulista.

Fonte

Verdades e mentiras sobre o leite

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postado em 9 de Abril de 2012

O leite faz parte da dieta do brasileiro por trazer diversos nutrientes de que o corpo precisa em especial o cálcio. Porém, não são poucos os mitos que pairam sobre o seu consumo, tanto positivos como negativos.

Separamos algumas dúvidas mais comuns e respondemos o que é verdade ou não pra você:

A ingestão de leite causa pedras nos rins

Mito. Apesar da doença estar relacionado ao excesso de cálcio, sua redução na dieta alimentar não é a solução para evitar o problema. Na verdade, estudos e especialistas indicam que esse mineral – na medida certa – pode até ajudar na proteção dos rins. Em vez de banir o leite da alimentação, portanto, o ideal para prevenir complicações renais é beber bastante água, evitar álcool em excesso e reduzir o consumo de sal.

Tomar leite depois de praticar exercícios físicos é uma boa opção

Verdade. Um estudo realizado pela Universidade do Canadá constatou que mulheres que bebem dois copos grandes de leite por dia, após a sua rotina de musculação, ganham mais massa muscular e perdem mais gordura em comparação às mulheres que bebem energéticos.

O leite deveria ser evitado na alimentação

Mito. Há contradições, mas ainda prevalecem estudos e especialistas que afirmam que o leite só deve ser evitado em caso de alergias.

Leite causa acne

Mito. Um estudo publicado pela Universidade de Harvard, que indica que esses hormônios seriam semelhantes aos causadores de acne na pele humana. No entanto, ainda faltam mais pesquisas para comprovar essa relação.

Alergia à proteína do leite é diferente de alergia à lactose

Verdade. Alergia à proteína é uma resposta imunológica do corpo contra a proteína do leite, que pode ser de vaca, cabra, búfala etc.

Já alergia à lactose é a falta ou deficiência da produção de uma enzima chamada lactase, que serve para digerir a lactose – o açúcar natural do leite. Patrícia conta que, quando não absorvida, essa substância é fermentada por bactérias do intestino grosso, levando à diarreia.

Leite desnatado é somente leite integral com água adicionada

Mito. O leite desnatado apenas tem um teor reduzido de gordura saturada e colesterol. Não há acréscimo de água – garante a nutricionista Patrícia – e não há redução de nutrientes.

Fonte: Minha Vida

Indigestão – Como tratar?

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postado em 3 de Abril de 2012


A dispepsia, mais conhecida como indigestão, é um conjunto de distúrbios gástricos que dificulta a digestão dos alimentos. “O processo de digestão é muito complexo e a falha em qualquer uma de suas etapas pode gerar alguma doença”, explica Celso Cukier, nutrólogo do Hospital e Maternidade São Luiz.

De acordo com o médico, o estômago é como um balão, que vai aumentando até determinado ponto. Um crescimento acima do normal pode causar algum tipo de dor ou desconforto, como dores abdominais, queimação no estômago, enjoo e sensação de um gosto amargo na boca.

Hábitos de consumo saudáveis ajudam, e muito, a facilitar a digestão: o consumo de frutas, legumes, grãos e cereais é altamente recomendado. “Alimentos na sua forma integral são mais fáceis de ser digeridos”, afirma o médico.

O especialista alerta para os danos de uma alimentação desregrada: “Uma dieta pobre em fibras e rica em carne vermelha pode desencadear um câncer no intestino. Já uma dieta rica em gordura saturada pode gerar uma série de doenças cardiovasculares”.

Alimentos indigestos

Refrigerante: a ingestão durante a refeição dilui o suco gástrico e modifica o PH local, comprometendo a atividade enzimática. Isso prejudica a absorção de vitaminas e minerais, além de contribuir para a má digestão das proteínas.

Ovo: assim como as carnes vermelhas e as frituras, ele é um alimento gorduroso com maior propensão a causar azias, retarda o esvaziamento do estômago e pode comprometer o processo digestivo.

Café: a cafeína estimula a acidez do estômago e não é recomendado para quem possui gastrite ou úlcera. Seu consumo exagerado pode provocar azia e vômitos, além de uma possível sensação de queimação.

Leite: algumas pessoas não conseguem digerir bem o leite e seus derivados, que podem ser substituídos por quinoa, aveia, amêndoas e soja, que são alimentos saudáveis e de fácil digestão.

 Fonte: Diário de S. Paulo

Refeições com jeito de mulher

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postado em 8 de Março de 2012

Cuidar do que vai à mesa de todos os colaboradores e pacientes do São Luiz é papel dessa colaboradora que é cheia de energia e amor pela vida. Nelly Aparecida Yoneyama é supervisora de nutrição do Hospital e Maternidade São Luiz desde 1991. A recuperação e o bem-estar dos pacientes também está nas mãos dela que com sua equipe busca com criatividade unir cor, sabor, aroma e saúde para oferecer uma refeição prazerosa e nutritiva para quem estiver no hospital. “O alimento é uma escolha, por isso trabalhamos para oferecer uma refeição de qualidade para que as pessoas sintam prazer em comer aqui”, reforça a nutricionista.

Para Nelly, ser mulher e exercer esse cargo no São Luiz é conseguir levar a sensibilidade e o jogo de cintura femininos para uma área que trabalha diretamente com pessoas de diferentes necessidades e perfis. “Amo intensamente o que eu faço. Tenho um respeito muito grande pela minha equipe e acredito no que fazemos”, conta.

A nutricionista acredita que a força da mulher pode mover montanhas e fala cheia de orgulho que se pudesse voltaria a esse mundo mulher novamente. “Só o poder de gerar um filho é um dom divino. Ser mulher é algo maravilhoso. Ainda temos muito que conquistar, mas estamos no caminho certo”, ressalta.

Veja abaixo a mensagem da colaboradora para o Dia Internacional da Mulher:

 

Índice glicêmico é usado também para emagrecer

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postado em 6 de Fevereiro de 2012

O segundo mês do ano já está aí e pelo que tudo indica, passará voando. Então, se a sua promessa de ano novo foi emagrecer, é hora de correr! Mas fique atento: entrar de cabeça nos exercícios físicos não adianta se você não pensar no que está comendo.

Avaliar o índice glicêmico dos alimentos é um ótimo auxílio para quem busca emagrecer com saúde.

Essa medição nada mais é do que o potencial que o carboidrato disponível no alimento tem em aumentar a glicose sanguínea. O valor é calculado com base em um alimento-controle (normalmente o pão branco ou a glicose) e feito através da analise da curva glicêmica produzida por 50g de carboidrato (disponível) em um alimento em relação à curva produzida por 50g de carboidrato do alimento-controle.

Nossa nutricionista, Dra. Mirian Nogueira Martinez, explica que, atualmente, utiliza-se o pão branco como alimento-controle por ter resposta fisiológica melhor do que a da glicose. “Os alimentos com maior índice glicêmico possuem maior similaridade ao alimento-controle, ou seja, aumentam com mais rapidez a glicose sanguínea”, diz.

Esse índice ajuda as pessoas a selecionarem melhor o que consomem. Os alimentos que apresentam IG 95 são considerados de alto índice glicêmico. Caso o alimento padrão seja a glicose, considera-se alto o produto com IG maior que 70, médio o IG entre 56 e 69 e baixo o IG menor do que 55.

“Os alimentos com maior índice glicêmico normalmente são os mais doces, com maior concentração de farinhas, como pães, bolos e biscoitos”, enumera a nutricionista. E ressalta: “O índice não foi criado com o objetivo de controle de peso e sim para servir de apoio aos pacientes diabéticos. Claro que se optarmos por alimentos com mais fibras, menor concentração de farinhas e com menos açúcar teremos aí uma dieta que vai auxiliar no controle do peso”, diz Dra. Mirian.

Para ajudar a manter uma dieta equilibrada e com menor IG, a nutricionista dá a dica: “Siga as velhas recomendações para alimentação saudável: divida seu prato em partes, sendo metade destinado às saladas (preferencialmente cruas) e na outra metade separe 25% para cereais, se possível, integrais (arroz, linhaça, grãos) e nos outros 25% inclua as carnes (cortes magros e cozidos ou grelhados).”

Alguns fatores interferem na resposta glicêmica dos alimentos com baixo IG, como a procedência, tipo de cultivo, forma de processamento e cocção, consistência e teor de fibras.

E há outras barreiras: “As tabelas trazem alimentos que não são típicos do Brasil, uma vez que dispomos de bases internacionais. Além disso, muitos alimentos com baixo IG podem ter em sua composição altas concentrações de gorduras”, comenta Dra. Mírian. “Por isso, é importante a orientação nutricional de um profissional, no sentido de esclarecer a viabilidade e vantagens na escolha de alimentos com baixo IG”.

Alimentos funcionais ajudam o intestino a trabalhar melhor?

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postado em 3 de Fevereiro de 2012

Intestino preguiçoso é um problema que atinge 15% da população mundial e 20% da população ocidental, sendo quatro vezes maior nas mulheres do que nos homens, segundo dados do professor titular de Gastroenterologia e Cirurgia Digestiva da PUC Campinas, Flávio Antonio Quilici.

Atualmente, muitos produtos do mercado prometem melhorar ou resolver este problema por meio dos alimentos funcionais, em sua maioria iogurtes e leites fermentados. Mas, será que eles funcionam?

Iogurtes e leites fermentados têm em sua composição os lactobacilos, probióticos que melhoram a função do intestino e, consequentemente, de todo o organismo, explica Andrea Bottoni, coordenador da equipe de nutrologia do Hospital e maternidade São Luiz – Anália Franco.

O especialista explica ainda que o que influencia na ação destes micro-organismos no corpo é a quantidade deles no produto e a resistência ao pH do estômago. “Alguns não conseguem resistir ao pH ácido do sistema gastrointestinal, e mesmo que sejam ingeridos, não chegarão vivos ao intestino delgado. Alguns outros como o casei Shitrota e a bifidobactéria DanRegularis (outro tipo de probiótico) conseguem chegar vivos e ajudar no fluxo intestinal”, diz o médico.

Outros cuidados

É importante ressaltar que, mesmo com essa ajudinha dos lactobacilos, eles não fazem todo o trabalho sozinho. Uma pessoa com alimentação gordurosa e desbalanceada pode não ter tantos benefícios trazidos pelos probióticos quanto outra que se alimenta de forma correta e pratica exercícios físicos.

Segundo Andrea, existem lactobacilos em outras formas além dos alimentos funcionais, como por exemplo, em cápsulas, mas seu uso deve ser feito com recomendação de especialistas. “É muito mais proveitoso para o nosso corpo ingerir lactobacilos no iogurte ou leite fermentado porque eles também têm proteínas, cálcio, ferro e outros nutrientes”, ensina Bottoni.

 Consequências do intestino preguiçoso

Quem tem o intestino preguiçoso está mais vulnerável a ter espinhas, cólicas, mau humor e até aquela sensação de barriga inchada. Tudo por causa da prisão de ventre.

Alguns pequenos cuidados podem melhorar o dia-a-dia de quem sofre desse mal. Veja:

• Beber muita água: auxilia a circulação do sangue, diminui a retenção de líquido e, consequentemente, o inchaço.

• Não use laxantes: o uso desses medicamentos deve ser feito após recomendações médicas e não como estimulante para ir ao banheiro todos os dias.

• Vá ao banheiro sempre que tiver vontade: o hábito resgata o reflexo natural do corpo e, principalmente, é normal. Todo mundo vai!

• Exercícios físicos: mantém o corpo no ritmo e em forma, queima calorias e faz bem para o funcionamento do organismo.

Fonte: http://www.band.com.br

 

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